Pizza focaccia
la focaccia
che tutti vorrebbero!
La pizza focaccia è una variante della classica pizza napoletana. Essa può essere una scelta alternativa e molto valida per tutti coloro che vogliono preparare la pizza fatta in casa senza perdere il gusto e la morbidezza.
Con la realizzazione della pizza focaccia si otterrà un impasto molto simile a quello utilizzato per la focaccia: morbido, elastico e ben idratato; con l’unica differenza che questo, una volta steso in teglia, può essere farcito a proprio piacimento.
ingredienti
- 400 gr Farina;
- 300 gr Acqua;
- 10 gr Sale;
- 5 gr Lievito
- Olio EVO (PassioniDiCalabria)
La pizza focaccia si prepara con grande facilità tramite pochi ma fondamentali passaggi. L’elevata presenza di acqua avrà bisogno del tempo giusto per far si che l’acqua si assorbi e permetta così di ottenere un impasto morbido ed elastico:
Prepararla è molto semplice. Mettiamo tutta la farina in una ciotola per poi fare un foro al centro.
1. In una tazzina mettiamo il lievito e lo zucchero girando il tutto con un cucchiaino fino ad ottenere un composto liquido.
2. Versate a questo punto i 300 ml di acqua nella farina ed il lievito sciolto e con un cucchiaio grande se non volete sporcarvi le mani (sarà un impasto abbastanza morbido), e andate ad amalgamare il tutto.
3. Quando l’acqua inizierà ad assorbirsi aggiungiamo il sale continuando ad impastare fino a quando l’impasto avrà assorbito tutta l’acqua e la farina.
4. A questo punto prendiamo l’olio d’oliva e ungete l’impasto sopra e sotto ungendovi anche le mani per girarlo.
5. Fatto questo lo copriamo la ciotola e lasciamo lievitare per 30 minuti.
6. Ogni 30 minuti faremo le pieghe all’impasto da tutti e 4 i lati per 4 volte (2 ore).
Altro passaggio importantissimo per ottenere un vero risultato da “pizza-focaccia” è la stesura!
7. Quando l’impasto sarà lievitato trasferitelo nella teglia ben unta con olio extravergine d’oliva premendo su tutti i bordi per poi allargarlo pian piano, creando delle vere e proprie fossette tipiche della focaccia e faremo riposare 15 min.
8. A questo punto stenderemo la passata di pomodoro e informeremo in forno preriscaldato al massimo per 7-8 minuti per poi toglierla e finire la farcitura della pizza focaccia e continuare la cottura per altri 8-10 min.