La nostra passata di pomodori viene preparata a mano con cura e accortezza, proprio come facevano i nostri nonni. Il segreto per un’ottima passata non sta solo nella minuziosa scelta di pomodori calabresi quali sammarzano e tutta polpa, ma anche alla maturità del pomodoro; è proprio quest’ultimo fattore a dare un sapore deciso ed intenso ad un ottimo piatto.
Prima di giungere al confezionamento dei vasetti, i pomodori attraversano varie vasi di bollitura e cottura; procedimento dato dall’insegnamento dei nostri avi, che si tramanda da generazione a generazione
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Our tomato puree is prepared by hand with care and attention, just like our grandparents did. The secret to an excellent passata lies not only in the meticulous choice of Calabrian tomatoes such as sammarzano and all pulp, but also in the ripeness of the tomatoes; it is the latter that gives a strong and intense flavour to an excellent dish.
Before reaching the jars, the tomatoes go through several boiling and cooking vessels; a process given by the teaching of our ancestors, which has been handed down from generation to generation
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